szerint főzd addig, amíg puha, de még kissé harapható (*al dente*) nem lesz. Szűrd le, de tegyél félre belőle körülbelül fél csészényi főzővizet.
A hagyma párolása: Egy nagy, mély serpenyőben (vagy nagy lábosban) olvaszd fel a vajat közepes lángon. Add hozzá az aprított hagymát, és párold addig, amíg megpuhul, üvegessé válik, és enyhén aranybarna színt nem kap (kb. 8–10 perc).
A káposzta párolása: Fokozatosan add a gyalult káposztát a hagymás alaphoz a serpenyőben. A mennyiség elsőre nagynak tűnhet, de a főzés során jelentősen összeesik majd.
Karamellizálás: Keverd össze alaposan a
