Sok szálloda konyhájában teljesen kihagyják a főzést. A gőzölés során a tojások gyengéden és folyamatosan főnek, így a héjuk varázsütésre lecsúszik róluk.
Otthon:
Tedd a tojásokat egy gőzölős kosárba forrásban lévő víz fölé.
Fedjük le és pároljuk 10-12 percig
Hűtsd jeges vízben
5. Sous vide módszer
A luxushotelek gyakran alkalmazzák a sous vide főzést a precíziós főzés érdekében. Az így elkészített tojások selymes
