érdemes lefagyasztani, mert a kiolvasztást követően a levelek szottyadtak és nyálkás külső felületűek lesznek. A fűszernövények esetében is hasonló a helyzet, a petrezselyemet, a koriandert, a bazsalikomot, a mentát vagy a kaportot csak akkor javasolt lefagyasztani ha előtte blansírozzuk. A blansírozás után ugyanis azok az enzimek, amelyek a zöldek romlását okozzák, deaktiválódnak. A blansírozás magyarul egy hőkezelést jelent, amely során az alapanyagokat először forraljuk, majd rögtön a forróvízből, egy rövid időre jeges vízbe mártjuk.
A fűszernövények abban az esetben is lefagyaszthatóak, ha például olívaolajjal bevonjuk. Ennek kivitelezése úgy történjen, hogy
