szín önmagában nem meghatározó mutatója a biztonságnak, átfogó érzékszervi értékelésre kell hagyatkozni. Kezdje a színeloszlás vizsgálatával. A szürke belső szín és a piros külső szín általában normális, míg az egyenletesen szürke hús alaposabb vizsgálatot igényel. Ezután végezzen tapintási vizsgálatot. A friss darált marhahúsnak keménynek és enyhén nedvesnek kell lennie. Ha a felülete ragacsos, nyúlós vagy nyálkás, az a baktériumok szaporodásának erős mutatója, és a húst azonnal ki kell dobni, függetlenül a szagától. Végül bízzon az orrában. A friss marhahúsnak nagyon enyhe, semleges aromája van. A romlott hús ezzel szemben jellegzetes
Tegnap vettem ezt a húst, de amikor…
